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水香清茶のビターな味わいの中にある濃厚な旨味と新鮮な花のような澄んだ香りの余韻を楽しみます。
朝に１人で楽しむ「水香清茶」をイメージしました。煎が進むごとに変化する味わいも楽しめます。
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＜１煎目＞
小ぶりの急須に「朝の水香清茶」を7g程度入れ、次に氷のキューブを入れてから冷水を7分目程度まで注ぎます。注ぐ器にも氷などをいれてし器を冷やしておくと更にいいでしょう。
そのまま、20分程度おいておきます。
時間が経過したら、器から氷を取り出した後にお茶を注ぎます。
お茶のビターな味わいの中にある濃厚な旨味。
新鮮な花のような澄んだ香りの余韻を楽しみます。
＜２煎目＞
今度は80〜90度程度のお湯を使用します。急須の中に溶け残った氷がありましたら取り出してから、急須の8〜9分目までお湯を注ぎ、5秒程度で器へ注ぎ切ります。
今度は温かなお湯によって立ち上がる香気を楽しみつつ、しっかりとした味わいのお茶を楽しみます。
＜３煎目以降＞
３煎目以降は熱湯を使用し、お湯を注ぎましたらすぐに器へ注ぎます。２煎目には無かったクリアな味わいと香りを楽しんで頂きます。
※使用した急須は高資陶苑製、細め茶漉し付き急須0.5号サイズとなります。
以上は日本茶インストラクター石部健太朗（02-0362）による御提案となります。
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